Alcachofas rellenas

Las Alcachofas rellenas son deliciosas, bueno, en general la alcachofa es una verdura que me encanta ya sea en tortilla, asada, frita, guisada con patatas. En estudios recientes se ha descubierto que la alcachofa es una medicina natural para el hígado.

alcachofas rellenas

Para 4 personas lavar y pelar 12 alcachofas hasta obtener el corazón, con una cucharita de café quitar con cuidado la eventual pelusa del centro dejando una cavidad suficiente para el relleno.

Escaldar los corazones de alcachofa en agua hirviendo con un poco de limón durante 4 minutos, colar y guardar.

En un bol mezclar una cebolla picada, la miga de una rebanada de pan mojada en leche, 100 gramos de jamón York molido, 1 huevo, 50 gramos de queso parmesano rallado, 150 gramos de salsicha, un diente de ajo picado finamente, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, amalgamar bien para que la masa sea homogénea.

Rellenar los corazones de alcachofa con una cuchara procurando no romperlos e introducir la mayor cantidad de relleno posible efectuando ligeramente presión al rellenar.

Untar una placa de horno con aceite de oliva, colocar los corazones de alcachofa rociados con queso Gruyer/Emmental rallado.

Cocinar en horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Podemos servir nuestras alcachofas rellenas como segundo plato acompañadas con un buen Cabernet Sauvignon.

[Foto: Cookaround]

 

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