Canelones de espárragos con cordero | Miguel Pena Roma

Canelones de espárragos con cordero

Me gustan mucho los espárragos, y el cordero, entonces me inspiré en una deliciosa receta de Canelones de espárragos con cordero.

El espárrago es diurético, y la carne blanca del cordero es deliciosa y sin grasa, una buena combinación para la salud.

canelones de esparragos y cordero

Ingredientes para los Canelones de espárragos con cordero:

  • Medio kilo de espárragos verdes
  • 400 g de chuletas de cordero lechal
  • 12 placas de lasagna al huevo
  • 100 g de queso de cabra
  • 100 g de queso parmesano
  • 250 g de puré de tomate
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación de los Canelones de espárragos con cordero:

  1. Cocinamos los espárragos en abundante agua con un puñado de sal marina, cuando están listos (tiernos) los escurrimos.
  2. Mientras se cuecen los espárragos también cocinamos las láminas de pasta para lasagna y una vez “al dente”, las disponemos en un trapo de cocina para que se sequen.
  3. En una trituradora, licuadora o robot de cocina, vamos a meter los espárragos, añadiendo pimienta, y el queso de cabra.
  4. Añadimos un hilo de aceite de oliva y creamos una pasta no demasiado líquida.
  5. Preparamos una salsa bechamel añadiendole unas cucharadas de puré de tomate.
  6. Preparamos los canelones enrrollando la pasta de la lasagna con la masa de los espárragos y cortamos en dos piezas cada una.
  7. Disponemos los canelones en una placa de horno, previamente untada con mantequilla y le rociamos la bechamel y puré de tomate por encima, unos trocitos de mantequilla y una generosa rociada de queso rallado para gratinar, ponemos al horno unos 20 minutos a 200 grados.
  8. Mientras, podemos preparar unas chuletas de cordero, salpimentadas y doradas en una plancha o en una sartén plana, y si queremos abundar, haremos un allioli que servirá para condimentar las chuletas.

Servir los Canelones de espárragos con cordero acompañados de las chuletas de cordero, y un óptino vino tinto.

El suave sabor del los Canelones de espárragos con cordero  junto con el fuerte sabor del allioli sobre las chuletas de cordero, os hará sentir miles sensaciones.

Saludos! 😛

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Un comentario

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