Fideos a la cazuela

Preparación de los Fideos a la cazuela:

1. Doramos (cristalizamos) una cebolla mediana picada finamente en una cacerola de barro cocido, con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, añadimos las costillas de cerdo, troceadas aproximadamente de 2 centímetros de tamaño, picamos finamente dos dientes de ajo y agregamos, cuando la carne ya esta «sellada», añadimos dos vasos de vino blanco seco y lo dejamos evaporar, revolviendo continuamente.
2. Cuando la carne está bien dorada, vamos a verter una salsa compuesta de un kilo de tomates maduros, una costilla de apio y una zanahoria pasados por una licuadora o robot de cocina, dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego lento.
3. una vez tenemos el mejunje listo, añadir agua (hasta llenar la cazuela) con un dado de caldo de carne, añadimos una hoja de laurel (seco), rompemos los fideos a la mitad, pueden ser spaghetti, bucatini, lo que se desee, yo aconsejo los bucatini, porque gracias al agujerito que tienen, permite que la salsa impregne la pasta y sea más sabroso, meterlos a cocer en la cazuela, mezclar todo y controlar por unos 20 minutos.
4. Controlar la cocción de la pasta, si está «al dente«, ya podemos servir nuestros Fideos a la cazuela.