Pappardelle con alcachofa y salsicha

Unas deliciosas pappardelle con alcachofa y salsicha, las pappardelle es un tipo de pasta parecida a las “fettuccine” pero más ancha, en Italia se usa éste tipo de pasta generalmente para platos con ragú de caza, con jabalí, liebre, etc.

 

pappardelle con alcachofa y salsicha

Pappardelle con alcachofa y salsicha

 

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de pasta al huevo tipo pappardelle
3 alcachofas
2 salsichas o butifarras
1 vaso de vino blanco
1 chalote
1 diente de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra
Queso parmesano

Preparación:

Limpiar las alcachofas liberándolas de las hojas duras, puntas, etc., luego rebanarlas muy finas.

En una sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el chalote picado con el ajo, cuando el sofrito está listo quitar el ajo y añadir las alcachofas, la guindilla, sal y pimienta, saltear durante unos minutos, cuando empiezan a dorarse añadir agua, continuar la cocción hasta que las alcachofas están tiernas, añadiendo agua si es necesario.

Cuando las alcachofas están listas añadir la salsicha sin piel y desmenuzada, mezclar y añadir el vino, dejar evaporar y cocinar hasta que la salsicha está bien dorada.

pasta tipo pappardelle

Pasta tipo pappardelle

Cocinar las pappardelle en abundante agua salada (ver técnica), colarlas y pasarlas a la sartén donde tenemos la salsa añadiendo un poco de agua de la pasta para que se suavice la salsa, saltear unos minutos para que se amalgame todo.

Servir las pappardelle con alcachofas y salsicha con una rociada de queso parmesano rallado y una buena botella de tinto.

[Foto: Cookaround]

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3 Comentarios

  1. Pingback: Bitacoras.com


  2. Se ve muy apetitoso, la pasta de Pappardelle la puedo encontrar en cualquier supermercado? en caso de no encontrarla podría sustituirla por otro tipo de pasta? Me encantaría probar este platillo pues creo que es una forma diferente de cocinar la Alcachofa


    • Normalmente la encuentras donde venden las marcas Barilla y De Cecco.

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