Solomillo de cerdo en hojaldre

Me encontré unos solomillos de cerdo con muy buena pinta, así que hoy vamos a preparar un solomillo de cerdo en hojaldre, no es difícil de preparar y da su buena impresión a los amigos que invitemos.

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo
12 lonchas de panceta
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite, sellar por todos los lados para que la carne conserve el jugo en su interior, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Extender las lonchas de panceta sobre una hoja de papel de horno (vegetal) disponiéndolas una al lado de otra hasta cubrir la extensión del solomillo, rociar con un poco de pimienta negra molida al instante.

Cuando el solomillo esté tibio colocarlo sobre la panceta y enrollar en modo de que el solomillo quede recubierto con la panceta.

Es aconsejable meter el solomillo unos minutos en la nevera para que la panceta quede firmemente pegada a la carne. Pa eso lo vamos a envolcer en película de plástico, en modo de que que firme y no se desenrrolle la panceta.

Extender una lámina de hojaldre y colocar el solomillo envuelto con la panceta, luego enrollar y cerrar los extremosen moco de que el solomillo quede perfectamente sellado.

Batir una yema huevo y embadurnar el rollo coon un pincel de cocina para que una vez dorado en el horno tenga un apetitoso color.

Precalentar el horno a 180º y luego introducir el solomillo colocado en una placa de horno sobre el papel vegetal. Cocinar a 180º durante unos 20 minutos.

Una vez el hojaldre esté dorado tendremos listo nuestro solomillo de cerdo en hojaldre.

Podemos acompañar con unas patatas salteadas con ajo y romero o una ensalada de rúcula.