Stracotto - Ternera asada (Cocina italiana) | Miguel Pena Roma

Stracotto – Ternera asada (Cocina italiana)

Un Stracotto, otro plato italiano, rico, sabroso, me encanta, y os encantará cuando lo probéis.
Vamos a agarrar un pedazo de carne de ternera, de tipo redondo, espalda, solomillo, etc, o sea, una pieza de un kilo sin grasa ni nervios.
Lo vamos a poner a marinar en un litro de vino tinto con cuerpo, con una cebolla troceada, unas zanahorias picadas, un poco de ajo, un hilo de aceite de oliva y un poco de apio troceado, lo dejamos en el el refrigerador a marinar por una noche, si el vino no cubre la carne, darle vueltas de vez en cuando.
A mi me gusta añadirle piñones, vosotros decidís, hay quien mete champiñones, cada uno se hace daño como desea.

Stracotto - Ternera asada (Cocina italiana)

Una vez estamos listos, vamos a dorar a fuego vivo la carne con las verduras, y luego vamos poner todo en el horno con medio litro de caldo (o agua y concentrado de carne) y vamos a cocinar a fuego lento por dos horas.
Una vez terminado, pasamos el fondo de cocción por la licuadora, para crear una salsa.
Preparamos un puré de patatas bien rociado de nuez moscada para acompañar.
Servimos el “Stracotto” cortado a lonjas, bañado con la salsa y acompañado del puré rociado con perejil fresco picado finamente.

 

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2 Comentarios


  1. es com una variant d’un rostir ,, variant si , al rostit no el marinem , pero aixo pot estar be, u tbla carn esta lligada perque no agafi male formas , jeje . pero el gust ha de ser molt diferent , aixco pintabe, potser fare aico,les nenes diuen fes algo de carn , la pasta ni pensar.hi , jaja o sigui q ja tinc una candidat per la eva cuina , , crec q podria estar be, pero tindre q fer-ho el diumenge a la nit , el dilluns ni pensar.hi tenim q anr a recollirlas al aeroport .. i entre una cosa i l’l,altre res de temps ,, aquesta m’agrada !!! pensa un altre del estil aquet i q sigui guai , jajajajaj gracias


  2. Busca en mi blog la receta de “Brasato”, también te puede servir. 😉

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