Cola de rape al horno
Una cola de rape al horno es una buena idea para una comida ligera y nutriente, es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.
Ingredientes para la Cola de rape al horno:
- 2 Kg. de cola de rape
- 4 dl. De aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 250 gramos de guisantes
- 2 pimientos rojos asados y cortados en tiras
- ¼ Litro de puré de tomate o tomate triturado en lata
- 1 Guindilla
- 4 dientes de ajo
- ¾ Litro de caldo de pescado
- Sal marina
- Perejil
- Pimienta negra (molida al instante)
Preparación de la Cola de rape al horno:
- Cortar el rape en rodajas con un espesor de 1,5 cm., salar y enharinar, calentar el aceite en una cazuela de barro y freír las rodajas de rape un minuto por lado.
- Picar finamente los ajos y el perejil, añadir a la cazuela con dos cucharadas de harina y mezclar.
- Añadir el puré de tomate, los guisantes blanqueados, el caldo de pescado, y las tiras de pimiento rojo. Salpimentar y mezclar bien los ingredientes , colocar la cazuela en el horno a 220ºC durante 15 minutos.
- Para que éste plato salga estupendo hay que tener en cuenta de que el rape no debe cocerse mucho y que la salsa no debe cubrir el pescado durante la cocción.
Servimos nuestra cola de rape al horno en la misma cazuela, espolvoreando con perejil picado y acompañado de una ensalada de patatas hervidas, aliñadas con ajo, perejil y aceite de oliva.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
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