Cola de rape al horno

Una cola de rape al horno es una buena idea para una comida ligera y nutriente, es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.

Cola de rape al horno

Ingredientes para 4 personas:

2 Kg. de cola de rape
4 dl. De aceite de oliva
2 cucharadas de harina de trigo
250 gramos de guisantes
2 pimientos rojos asados y cortados en tiras
¼ Litro de puré de tomate
1 Guindilla
4 dientes de ajo
¾ Litro de caldo de pescado
Sal
Perejil
Pimienta negra

Preparación:

Cortar el rape en rodajas con un espesor de 1,5 cm., salar y enharinar, calentar el aceite en una cazuela de barro y freír las rodajas de rape un minuto por lado.

Picar finamente los ajos y el perejil, añadir a la cazuela con dos cucharadas de harina y mezclar.

Añadir el puré de tomate, los guisantes blanqueados, el caldo de pescado, y las tiras de pimiento rojo.  Salpimentar y mezclar bien los ingredientes , colocar la cazuela en el horno a 220ºC durante 15 minutos.

Para que éste plato salga estupendo hay que tener en cuenta de que el rape no debe cocerse mucho y que la salsa no debe cubrir el pescado durante la cocción.

Servimos nuestra cola de rape al horno en la misma cazuela, espolvoreando con perejil picado y acompañado de una ensalada de patatas hervidas, aliñadas con ajo, perejil y aceite de oliva.

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