Garbanzos con chorizo | Miguel Pena Roma - Pasando por la cocina

Garbanzos con chorizo

Vamos a preparar unos maravillosos Garbanzos con chorizo, un receta muy fácil de preparar y muy sabrosa. El garbanzo destaca entre las legumbres tradicionales por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía. Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico. SI no lo habéis probado nunca, probad la tortilla de garbanzos, el mismo proceso que el de las patatas pero con garbanzos.

Garbanzos con chorizo

Ingredientes para los Garbanzos con chorizo:

  • 400 gramos de garbanzos
  • Bicarbonato de sodio
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • Apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de chorizo Palacios (lo encuentro donde vaya y es exquisito)
  • 1 punta de jamón ibérico
  • 500 gramos de tomate triturado (en lata)
  • 1 guindilla
  • Pimentón de la Vera
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de los Garbanzos con chorizo:

  1. La noche anterior a la preparación poner a remojar los garbanzos en un bol con una cucharada de bicarbonato, eso ayudará a que queden blandos y se hinchen un poco.
  2. Lavar los garbanzos para eliminar eventuales impurezas y colocarlos en una olla con abundante agua, añadir una costilla de apio, una zanahoria, una hoja de laurel y hervir hasta que están tiernos, aproximadamente 1 hora. Cuando están cocidos colarlos y separar.
  3. En una cazuela de barro ponemos una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, añadimos una cebolla picada finamente y la dejamos sofreír, cuando está empezando a caramelizar añadir un diente de ajo picado finamente, mezclar y añadir 200 gramos de chorizo cortado a cuadros, personalmente utilizo chorizo Palacios que me resulta muy bien en todos los platos que preparo.
  4. Añadir la punta de jamón cortada a cuadros, hay quien añade panceta magra, aquí os lo dejo a vuestra elección.
  5. Después de unos 5 minutos de cocción añadimos el tomate a la cazuela, mezclamos y dejamos cocinar oros 5 minutos, luego añadir una guindilla, una cucharada de pimentón y los garbanzos, mezclar bien, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos con la cazuela tapada, mezclando de vez en cuando.
Servimos decorando con un poco de perejil picado y acompañando nuestros  Garbanzos con  chorizo con unas rebanadas de pan tostadas ligeramente frotadas con ajo y un buen vino de la Ribera del Duero.

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Un comentario

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