Pastel de macarrones rellenos

Pastel de macarrones rellenos

Éste pastel de macarrones rellenos tiene una pequeña anécdota, una vez, después de preparar los Canelones de San Esteban me sobró relleno, lo guardé. Y un día quería volver a preparar canelones pero no tenía pasta y tampoco ganas de ir a comprar, así que monté un pastel de macarrones rellenos y me quedé feliz.

En ésta receta he considerado que no tenemos el relleno ya preparado y lo vamos a cocinar.

Pastel de macarrones rellenos

 

Ingredientes

  • 200 gramos de macarrones grandes o mejor “Pasta Rigatoni
  • 200 gramos de carne de buey (molida)
  • 100 gramos de carne de cerdo (molida)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml. de puré de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml. de leche
  • 2 huevos
  • Romero
  • Orégano
  • 100 gramos de queso Parmesano (rallado)
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Mantequilla
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cocinar las macarrones hasta que estén “Pasta al dente“, ver instrucciones aqui.
  2. Colarlos y separarlos en un bol mezclándolos con un hilo de aceite de oliva para que no se peguen ni se sequen.
  3. En una sartén de paredes altas o cazuela se calientan 3 cucharadas de ceite de oliva, y se agrega la cebolla, el api y la cabolla, todo picado finamente o pasado por la batidora. Echar un poco de sal para que la cebolla no se queme.
  4. Cuando el sofrito empieza a cristalizar, añadir el ajo picado, cocinar 1 minuto mezclado y agregar la carne al sofrito, revolviendo rápidamente para que se amalgamen los ingredientes.
  5. Cuando la carne ya empieza a tomar color añadir el vaso de vino blanco, remover y dejar evaporar el vino.
  6. Añadir el puré de tomate, salpimentar, una pizca de romero seco, una pizca de orégano seco, una pizca de nuez moscada, mezclar y cocinar 30 minutos, si vemos que el fondo se seca añadir agua o caldo de carne.
  7. Cuando la carne está lista la pasamos por la batidora para obtener una masa no demasiado líquida y separamos.
  8. Batir los huevos en un bol, agregar la leche y remover bien el conjunto, luego guardar.
  9. Ahora es el momento de montar la base del pastel, se utilizará un molde desmontable para pasteles, recubierto de papel vegetal untado con mantequilla.
  10. Se van disponiendo alrededor del molde los macarrones hasta llenar el recipiente.
  11. Rociar la salsa de huevo y leche sobre los macarrones en modo uniforme.
  12. Ayudándose de una manga pastelera o una jeringa de cocina se rellenan los macarrones (uno a uno).
  13. Luego se cubre el pastel de macarrones rellenos con el resto de la salsa de carne y abundante queso parmesano por encima.
  14. Colocar el pastel sobre una placa para hornear y meterlos en el horno precalentado a 180 grados, cocinar unos 15/20 minutos.
  15. Sacar el pastel del horno, desmontar el molde y transferirlo a un plato ancho.

Servir el Pastel de macarrones rellenos en el centro de la mesa, y acompañarlo con un buen vino tinto.

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