Canelones de San Esteban

Hoy tocan los Canelones de San Esteban,  en Catalunya se acostumbra a preparar unos canelones, llamados precisamente de San Esteban, se dice que el relleno de los canelones se acostumbraba a preparar con la carne que sobraba de la tradicional “Escudella i carn d’olla” del día de Navidad.

Vamos a mezclar 500 gramos de carne molida con 200 gramos de carne de cerdo, una costilla de apio picada, media cebolla morada, un par de dientes de ajo y una zanahoria maltratada a gusto.
Primero doramos las verduras, añadimos la carne, y cuando ya toma color, rociamos con dos vasos de vino blanco, añadimos una pechuga de pollo troceada y seguimos mezclando, añadiendo caldo de pollo o agua si se reseca.
Después de una hora de cocción, le añadiremos un seso de cordero (previamente cocido) y una lata de paté de foie, mezclamos bien.
Vamos a cocinar el tipo de pasta para lasagna, con sal marino y cuando la pasta esté “al dente” retiramos y enfriamos con agua para que no se pasen de cocción.

Una vez tenemos el relleno listo, lo pasamos por un robot de cocina, para que quede en una forma “pastosa”, vamos a enrrollar los rectángulos de pasta con el dicho relleno, cortando por la mitad la pieza, en modo de obtener dos canelones de cada envoltura.
Prepararemos una rica salsa de tomate (abundante) con cebollita picada y unos dientes de ajo, una vez lista, vamos a poner una capa en el fondo de una placa de horno con dos nueces de mantequilla y el resto de la salsa, encima de los canelones.
Preparamos también un poco de salsa bechamel y la agregamos al conjunto.
Cuando tenemos todo listo, rallamos abundante queso parmesano por encima y añadimos unos trocitas de mantequilla para que gratine, metemos la placa unos 20 minutos al horno (220 grados) y ya estamos listos para desarrollar una serie infinita de orgasmos estomacales que durarán hasta el día 28 (Santos Inocentes) 😛

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8 Comentarios


  1. ooohh ooohh miquel !!! q bons !!! te felicito ……… !!! potser en fare…. a veure.. si faig fare fotos tb !!! m’encanta la recepta !!!
    petonicos


  2. per cert el dia 28 tinc custum de fer una inocentada al meu poble , jaja no sap ningu q soc jo ,, pero em penso q aquets any no em deixaran jajajajaj ,, jA ESTAN AMB LA MOSCA AL NAS jajaja , ja t’explicare,, era una cosa q desde petita volia fer i fa uns anys vaig posar a la practica, i ooohh pipa , ajjaja pero no ja veure,, amb lo bona noia q soc , ningu pensaria q era jo ajajajajaj…ja t’explicare primer a veure si spuc jajaja. per cert no faig pas mal a ningu he?? nomes dono feina a l’ajuntament i prou , i un espectacle bonic als ulls de la gent jajajajjajajaa


  3. Ja me esplicaras! jo també feia bromes da petit!


  4. @ Ruru: Envíame fotos! por favor, por favor, por favor, estoy sin cámara, debido a desastres naturales. 😉

  5. Nora Almaguer says:

    Definitivamente mi blog favoritooooo! Me encanta!!!
    Besos,


  6. Muchas gracias Nora! 😉

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