Archivos de mayo, 2012
Ravioli rellenos de espinacas y queso ahumado
Autor: Miguel
Publicado: 31 mayo 2012
Esta receta de ravioli rellenos de espinacas y queso ahumado es muy buena, los vamos a preparar en formato talla grande, nos bastarán tres ravioli por persona, lo que en Italia se llamaría “raviolo”, que […]
Polpettone con salsa española
Autor: Miguel
Publicado: 29 mayo 2012
Se me apareció un polpettone con salsa española, el polpettone es típico de la cocina italiana y me gusta mucho, igual que las albóndigas. La idea de condimentarlo con salsa española me parece genial, no […]
Fondo oscuro
Autor: Miguel
Publicado: 28 mayo 2012
El fondo oscuro es una de las denominadas Salsas madre, ya que sirven como base para preparar otras salsas, entre ellas es el principal ingrediente de la Salsa Española, y sirve también para elaborar platos […]
Chuletas de cordero en salsa de romero
Autor: Miguel
Publicado: 27 mayo 2012
Para hoy tenemos unas chuletas de cordero en salsa de romero, una receta facilísima de preparar y realmente deliciosa, en la carne de cordero la mayor parte de grasa está alrededor de las vísceras y […]
Estofado de ternera con champiñones
Autor: Miguel
Publicado: 25 mayo 2012
Este estofado de ternera con champiñones no tiene nada que ver con la deliciosa “Vedella amb bolets” (Ternera con setas) de la cocina catalana. La receta de hoy viene de Italia y la aprendí cocinando […]
Ensalada de bacalao (Esqueixada)
Autor: Miguel
Publicado: 24 mayo 2012
Esta ensalada catalana de bacalao se llama Esqueixada, que en catalán significa “desgarrada”, y forma parte de los entrantes típicos de la rica cocina de Catalunya. Esta ensalada es muy simple de preparar, es muy […]
Music Sommelier
Autor: Miguel
Publicado: 22 mayo 2012
Si, music sommelier, una nueva figura en el mundo de la gastronomía que está apareciendo en los restaurantes americanos, los empresarios de la restauración se han dado cuenta de que cuando el cliente se acerca […]
Gazpacho andaluz
Autor: Miguel
Publicado: 21 mayo 2012
Hoy saco a relucir el clásico Gazpacho andaluz, plato típico de la cocina popular española que está interpretado en mil formas en todo el territorio nacional. En la misma Andalucía hay numerosas variedades del gazpacho: […]
Buñuelos de bacalao
Autor: Miguel
Publicado: 20 mayo 2012
Seguimos con el bacalao, aquí os vá una de buñuelos de bacalao, exquisitos, que se pueden usar como aperitivo o como segundo plato acompañados con un arroz salteado con tomate fresco y un poco de […]
Conejo con caracoles
Autor: Miguel
Publicado: 19 mayo 2012
Siguiendo con la cocina catalana tradicional, hoy cocinaremos Conejo con caracoles (conill amb cargols), unos animalitos que me gustan mucho, los caracoles y el conejo. Algunos amigos encuentran extraña la receta porque no son españoles […]
