Hoy nos toca una receta muy simple, típica de la gastronomía catalana, la “Samfaina“.

Doramos una cebolla con dos dientes de ajos picados finamente en una sartén, con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite, mientras, cortamos dos berenjenas medianas a cuadritos, un pimiento verde a tiras, un pimiento rojo a tiras, y un par de calabacines a cuadritos.
Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos las verduras y las salteamos, mientras pasamos por una licuadora medio kilo de tomates maduros, a media cocción, añadimos el tomate al compuesto, tomillo, romero, chile (a gusto) y salpimentamos.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas.
Éste plato se puede comer sólo, o como acompañamiento de conejo al horno, pollo asado y por ejemplo de bacalao frito, hay quien al final le añade unos huevos batidos para realizar un plato único.

Saluditos

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