Samfaina (Cocina española)
Hoy nos toca una receta muy simple, típica de la gastronomía catalana y valenciana, la «Samfaina«.
Éste plato se puede comer sólo, o como acompañamiento de conejo al horno, pollo asado y por ejemplo de bacalao frito, hay quien al final le añade unos huevos batidos para realizar un plato único.
En las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana es un elemento típico de las cocas.
Ingredientes para la Samfaina:
- 2 berenjenas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 1/2 Kg. de tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Sal Marina
- Pimienta negra
Preparación de la Samfaina:
- Doramos la cebolla con los dientes de ajos picados finamente en una sartén, con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite.
- Cortamos las berenjenas medianas a cuadros, el pimiento verde a tiras, el pimiento rojo a tiras, y los calabacines a cuadros.
- Una vez tenemos el sofrito de cebolla listo, añadimos las verduras y las salteamos.
- Mientras se saltean las verduras pasamos por una licuadora los tomates maduros, a media cocción, añadimos el tomate al compuesto, tomillo, romero, chile (a gusto) y salpimentamos.
- Aconsejo añadir un vaso de agua para que el plato sea más digerible.
- Cuando las verduras están pochadas y el punto de sal a nuestro gusto ya se puede servir.
Como mencioné al principio de la receta de la Samfaina, también se puede utilizar para acabar ciertos platos de carne o pescado, por ejemplo aquí tenéis la receta del Bacalao, y el Conejo, entre mis preferidas.
Saludos 😉
Personas: 4
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
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