Albondigas de boquerones
Hoy vamos a preparar unas exquisitas albóndigas de boquerones, los boquerones forman parte de la clase pescado azul, contienen grasa rica en Omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además aumentan la fluidez de la sangre.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de boquerones frescos
- 1 huevo
- 50 gramos de harina
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
Preparación:
- Lavar los boquerones, quitar cabezas y espinas, lavar otra vez y cortarlos en trozos pequeños, colocarlos en un bol y agregar el huevo batido, el queso parmesano, una cucharada de perejil picado, el ajo exprimido, sal y pimienta.
- Mezclar bien hasta que se amalgame el compuesto, luego formar unas albóndigas tipo pastelito o crab cake, pasarlo por harina y freír en abundante aceite de oliva.
Estas albondigas de boquerones se pueden acompañar con una ensalada de patatas hervidas y guisantes, o si preferís con una ensalada de escarola.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Media
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