Albondigas de boquerones

Hoy vamos a preparar unas exquisitas albóndigas de boquerones, los boquerones forman parte de la clase pescado azul, contienen grasa rica en Omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además aumentan la fluidez de la sangre.

Albondigas de boquerones

Albondigas de boquerones

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de boquerones frescos
  • 1 huevo
  • 50 gramos de harina
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta negra


Preparación:

  1. Lavar los boquerones, quitar cabezas y espinas, lavar otra vez y cortarlos en trozos pequeños, colocarlos en un bol y agregar el huevo batido, el queso parmesano, una cucharada de perejil picado, el ajo exprimido, sal y pimienta.
  2. Mezclar bien hasta que se amalgame el compuesto, luego formar unas albóndigas tipo pastelito o crab cake, pasarlo por harina y freír en abundante aceite de oliva.


Estas albondigas de boquerones se  pueden acompañar con una ensalada de patatas hervidas y guisantes, o si preferís con una ensalada de escarola.

 

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