Pollo de Navidad

Pollo de Navidad

El Pollo de Navidad, de pequeñito, solía comer éste pollo cocinado en un modo especial, que forma parte de la tradición culinaria catalana, y en ése “momento” de recuerdos de la historia, me vino en mente la receta, visto que se acerca la Navidad.

Pollo de Navidad

Ingredientes

  • 1 pollo de corral (grande)
  • 500 gramos de carne picada de buey
  • 6 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada grande
  • 2 vasos de vino blanco o generoso
  • 12 ciruelas pasas (remojadas)
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 Kg. de patatas
  • Leche
  • Pan de molde
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Romero
  • Sal marino
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Limpiar el pollo, extraer las vísceras, y secarlo con un paño de cocina.
  2. En un mortero , picar finamente 2 dientes de ajo, un poco de sal, unas agujas de romero y añadir dos cucharadas de aceite de oliva cuando la mezcla está bien majada, remover bien.
  3. Se embadurna (o maquilla) el pollo con la mezcla preparada anteriormente en todo su exterior e interior.
  4. Disponer la carne picada en un bol, mezclar ajo finamente picado, una cucharada de perejil picado, un huevo, las vísceras del pollito, dos lonchas de pan de molde mojadas en leche y salpimentamos, recordar siempre que si es posible, utilizaremos sal marino y pimienta negra molidos al instante. Mezclar el compuesto con las manos limpias para que se amalgame toda la mezcla.
  5. Cortar el apio, las zanahorias y la cebolla en trozos, colocar las verduras en una bandeja de horno con paredes altas, y rociarlas con dos cucharadas de aceite.
  6. Colocar el pollo sobre la cama de verduras y cocinar en el horno 15 minutos para dorarlo completamente.
  7. Sacar el pollo del horno y rellenarlo con la mezcla de carne molida, con un palillo cerrar el hueco para que no salga el relleno, o atar con hilo de cocina los muslos y así tampoco pierde forma.
  8. Meter el pollo ya relleno al horno, añadir el vino y cocinar 2 horas a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando para que se dore bien, añadir agua, caldo o vino si se empieza a secar el fondo.
  9. A mitad de cocción añadir las ciruelas pasas (previamente remojadas) y quién considere oportuno, unos piñones machacados con ajo, ésto le dá al pollito un sabor excepcional.
  10. Mientras se cocina el pollo, preparar unas patatas al romero, las pelamos y las cortamos a cuadritos de un centímetro cuadrado, calentamos dos nueces de mantequilla, un hilo de aceite de oliva, y las ponemos a cocinar, salpimentando, y removiendo continuamente hasta que estén con su crosta.
  11. Cuando el pollo de Navidad está listo se dispone en una bandeja para servir, pasar por la batidora el fondo de cocción, dejando las ciruelas pasas a parte para decorar y preparar una salsa homogénea.

Servir el delicioso Pollo de Navidad acompañado de las patatas al romero, distribuir trozos de pollo, rociados con la salsa del fondo de cocción,ciruelas pasas  y trozos de relleno a cada comensal.

Print Friendly, PDF & Email
 

6 Comentarios


  1. apa!!! quin tec !!! pollastre de pages rostit per nadal si senyor!! ara nomes falten els canelons de san esteba, i els torrons i les neules .. ahh!! i bicarbonat ajjajajajajajajaj.. petons !
    per cert estic pelada de fred estic a aachen alemania .. ooohhh estan bojos fa molta fred . i al mati molt d’hora era a mastriich i alla a holanda encara en feia mes de ferd,… com a casa res de res, jaajaja
    adeuuuuu

  2. Pingback: Miguel Pena Roma | Escudella Catalana


  3. Saluts Imma! cuideus dal fred!


  4. i torrons ?? aquells de sucre cremat i ametllas,, no en fas >??
    son facils i son bons jeje , jo un dia en vaig fer i em varen quedar enganxats a la taula de la cuina , no li viag posar paper jajaja o olia la taula i no veguis lo q ens va costar treure,ooohhh quins tips de riure ajaja


  5. Torrons, no, la meva mara feia panallets, pero da torrons no ting ni idea. Soc mes cabibal, magrada el flan i al tiramisú. 😛

  6. Nora Almaguer says:

    Que rico Miguel!!!! Oye, deberíamos ofrecer comidas a domicilio, tu cocinas y yo reparto!!! con tu sazón, sería un éxito!!!
    Cuídate mucho! Besos…

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy