Lomo de cerdo relleno de espinacas | Miguel Pena Roma - Pasando por lacocina

Lomo de cerdo relleno de espinacas

Un buen Lomo de cerdo relleno de espinacas, una receta simple y gustosa, me recuerda las pruebas de degustación que se realizaron antes de abrir el restaurante de unos queridos amigos en Monterrey (México).

Lomo de cerdo relleno de espinacasescarolammm

Ingredientes para el Lomo de cerdo relleno de espinacas:

  • 1 Kg. de lomo de cerdo
  • 500 gramos de espinacas
  • 200 gramos de setas de cardo
  • 2 huevos
  • 200 gramos de panceta magra en lonchas
  • Vino blanco seco
  • Aceite deoliva
  • Mantequilla
  • Salmarina
  • Pimienta negra (molida al instante)

Preparación del Lomo de cerdo relleno de espinacas:

  1. Vamos a blanquear las espinacas, hasta que estén tiernas.
  2. Salteamos las espinacas con una nuez de mantequilla, un hilo de aceite de oliva, ajo, y unas setas troceadas a vuestro gusto, al final le vamos a añadir un par de huevos duros picados, salpimentamos y mezclamos todo, y ya está el relleno listo.
  3. Agarramos el lomo de cerdo, le practicamos un corte central sin cortar totalmente, y añadimos el relleno uniformemente. Cerramos la pieza de carne, la envolvemos con unas lonjas de panceta magra y la atamos con hilo de cocina o una red de cocina.
  4. Luego disponemos el lomo de cerdo relleno de espinacas en una placa de horno, con un par de nueces de mantequilla, un hilo de aceite de oliva, y empezamos a dorar, le añadiremos dos vasos de vino blanco, vamos a dejar cocinar por unos 45 minutos en el horno a 220 grados, dándole vueltas de vez en cuando.
  5. Controlar pinchando la carne con un palillo el nivel de cocción hasta conseguir a vuestro punto preferido.

Aconsejo acompañar el Lomo de cerdo relleno de espinacas con unas patatas salteadas con ajo y romero, y por supuesto una dosis de ensalada de escarola con unos tomates cereza cortados en cuartos, aliñada con aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico.

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4 Comentarios


  1. donss mmmm m’agrada, molt interessant!!! aixo de l apnxeta magra, es molt bona idea aixs amorseig el tall de carn i el deixa mes saboros ,, siu ,….
    va un latre .. q al final no sabre com decidirme , el qse es q les fare totes .. el mateix dia no , pero ,totes ….sisiis

    GRACIAS


  2. A ver si lo haces! 😛


  3. Simplemente delicioso!!! Cuídate!!!


  4. Gracias Nora! un abrazo 😉

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